4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 35 minuten
Venkelsoep met prei en dille
Op een koude, winterse dag is er niets zo troostend als een warme kom soep. Deze venkelsoep met prei en dille is niet alleen verwarmend, maar heeft ook een heerlijk verfijnde smaak. Het is het perfecte gerecht om te maken voor een doordeweekse maaltijd, of om jezelf en je gasten te verwennen tijdens een gezellige avond thuis.
Maar wat maakt deze soep zo bijzonder? Het geheim zit hem in de unieke smaakcombinatie van de venkel, prei en dille. De venkel voegt een subtiele zoetheid toe, terwijl de prei zorgt voor een hartige smaak die goed samengaat met de frisse smaak van de dille. Het resultaat is een soep die zowel verfijnd als rustiek is, met een smaak die je niet snel zult vergeten.
Als je op zoek bent naar een gezonde, vegetarische maaltijd, dan is deze venkelsoep met prei en dille zeker iets voor jou. Het is een voedzame en heerlijke manier om wat groenten toe te voegen aan je dieet, terwijl je tegelijkertijd geniet van de smaakvolle combinatie van deze drie ingrediënten.
Ingrediënten
- 2 grote venkelknollen, in dunne plakjes gesneden
- 2 preien, alleen het witte en lichtgroene deel, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 kopje verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de venkel, prei en knoflook toe en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
- Voeg de fijngehakte dille toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm met wat vers brood.
- Garneer de soep met een paar takjes verse dille voor extra smaak en kleur.
- Voeg wat room toe voor een romigere textuur.
- Voeg wat geroosterde pijnboompitten toe voor een extra crunch.
Serveer de soep met wat vers brood en geniet van de warmte en gezelligheid die deze soep met zich meebrengt.