4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Venkel-wortelsoep met gember
Ontdek de verrassende en overheerlijke smaakwereld van deze venkel-wortelsoep met gember! Het is het ultieme comfort food voor knusse winteravonden en tegelijkertijd een verkwikkend voorgerecht voor zwoele zomerse dagen. Laat je betoveren door de harmonieuze samensmelting van venkel, wortel en gember, die samen een verfrissende en onderscheidende smaak aan deze soep geven.
Bereid je voor om versteld te staan, want dit recept is niet alleen verrukkelijk maar ook eenvoudig te maken. Bovendien zit het boordevol gezonde ingrediënten zoals verse groenten en smaakvolle kruiden. Het beste van alles? Deze voedzame soep is een geweldige optie voor zowel vegetariërs als veganisten, waardoor iedereen aan tafel ervan kan genieten.
Ingrediënten
- 2 venkelknollen, in stukken gesneden
- 4 grote wortels, in stukken gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Scherp mes
- Soeplepel
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit deze tot de ui glazig is.
- Voeg de venkel en wortel toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten mee, tot de groenten wat zachter zijn.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep op een laag vuur ongeveer 20-25 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
- Gebruik de staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de fijngehakte peterselie.
- Voeg voor een extra kick een snufje chilivlokken toe tijdens het fruiten van de ui, knoflook en gember.
- Vervang de peterselie door koriander voor een meer Aziatische smaak.
- Serveer met knapperig brood of croutons.
Geniet van deze heerlijke venkel-wortelsoep met gember als voorgerecht of als lichte maaltijd. Het is een gezonde en smaakvolle keuze die bij iedereen in de smaak zal vallen.