4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 25 minuten
Venkelsoep met aardappel en selderij
Zeg vaarwel tegen saaie en smakeloze wintermaaltijden en verwelkom deze heerlijke en gezonde venkelsoep met open armen! Deze soep is perfect om je op te warmen op een koude winterdag. Door de toevoeging van aardappel en selderij krijgt de soep een romige en hartige smaak, wat het tot een echte smaakbom maakt. Het is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook nog eens hartstikke gezond!
Dit venkelsoep recept is ook nog eens super snel en eenvoudig te bereiden, ideaal voor een drukke doordeweekse avond. Je hebt slechts een paar basisingrediënten nodig, die makkelijk te vinden zijn in de meeste supermarkten.
Maar wat maakt deze soep zo gezond? Venkel is een groente die rijk is aan vezels, vitamine C, kalium en foliumzuur. Het kan helpen bij het bevorderen van de spijsvertering, het verlagen van de bloeddruk en het verbeteren van de immuunfunctie. Aardappel bevat ook veel vezels en kalium, wat het een gezonde toevoeging maakt aan deze soep. Selderij is een kruidige groente die boordevol antioxidanten en ontstekingsremmende voedingsstoffen zit.
Kortom, deze venkelsoep met aardappel en selderij is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel goed voor je! Dus waar wacht je nog op? Volg het onderstaande recept en geniet van deze heerlijke en gezonde maaltijd.
Ingrediënten
- 2 venkelknollen, in stukjes gesneden
- 2 aardappels, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1/4 kopje room
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en selderij toe en bak deze gedurende 2-3 minuten, of tot de ui glazig is.
- Voeg de venkel en aardappels toe en bak deze gedurende 5 minuten, of tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten helemaal zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
- Garneer de soep met wat gehakte selderij of peterselie voor een extra smaakvolle touch.
- Voeg voor een pittige twist wat chilivlokken toe tijdens het bakken van de groenten.
- Maak een grote portie en vries de restjes in voor later gebruik.
Deze heerlijke venkelsoep met aardappel en selderij is een gezonde en smaakvolle maaltijd die in een mum van tijd op tafel staat. Geniet ervan!