4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Venkelsoep met aardappelen en koriander
Duik in de wereld van verrassende smaken met deze overheerlijke venkelsoep met aardappelen en koriander, een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen zal verwennen, maar ook je gezondheid ten goede komt. Of je nu een snelle, lichte lunch zoekt of een verfijnd voorgerecht om je diner naar een hoger niveau te tillen, deze soep is de perfecte keuze.
De samensmelting van de anijsachtige smaak van venkel, de aardse aardappelen en de frisse, citrusachtige koriander creëert een verkwikkende en aromatische ervaring die je niet snel zult vergeten. Bovendien zitten venkel en koriander boordevol vitamines en mineralen, wat dit gerecht niet alleen lekker, maar ook voedzaam maakt.
Het beste van dit recept is dat het zowel toegankelijk is voor doorgewinterde chef-koks als voor nieuwelingen in de keuken, dankzij de eenvoudige ingrediënten en de duidelijke instructies. Dus waar wacht je nog op? Verwen jezelf en je gasten met deze verfijnde venkelsoep en laat iedereen versteld staan van je culinaire kunsten!
Ingrediënten
- 2 venkelknollen, in dunne plakjes gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de venkel en aardappelen toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee, tot de venkel zacht begint te worden.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde textuur. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de fijngehakte koriander door de soep en serveer direct.
- Serveer de soep met een knapperig stuk brood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
- Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan de soep.
Deze venkelsoep met aardappelen en koriander is een heerlijke manier om van deze unieke groente te genieten. Probeer dit recept vandaag nog en ontdek de verrassende smaakcombinatie!