4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 25 minuten
Venkelsoep met aardpeer en kerrie
Heb je behoefte aan een hartverwarmend soepje dat perfect is voor een koude winterdag of als tussendoortje? Dan is deze overheerlijke venkelsoep met aardpeer en kerrie echt iets voor jou! Deze soep is niet alleen gezond, maar ook nog eens verrassend lekker door de combinatie van de aardse smaak van de aardpeer en de subtiele pittigheid van de kerrie.
De aardpeer, ook wel bekend als topinamboer, is een knolgewas dat van nature voorkomt in Noord-Amerika. Het heeft een zachte, aardse smaak die de soep een heerlijke diepte geeft. Bovendien zit de aardpeer boordevol voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en vitamine C, wat het tot een gezonde keuze maakt.
De kerrie is een kruidenmengsel dat afkomstig is uit India en wordt gemaakt van verschillende specerijen zoals kurkuma, komijn, koriander en gember. Het voegt niet alleen smaak toe aan de soep, maar heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen en kan het immuunsysteem versterken.
Deze venkelsoep met aardpeer en kerrie is niet alleen lekker en gezond, maar ook heel makkelijk te maken. Binnen een mum van tijd staat deze heerlijke soep op tafel. Serveer het als voorgerecht of als hoofdgerecht met wat brood en geniet van een warm en hartverwarmend gerecht dat perfect is voor een koude winterdag.
Ingrediënten
- 500 gram venkelknollen, in stukken gesneden
- 500 gram aardpeer, geschild en in stukken gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 liter groentebouillon
- 1/2 kopje room
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de venkel en aardpeer toe en bak nog eens 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg het kerriepoeder toe en bak nog eens 1-2 minuten tot het geurig wordt.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Haal de soep van het vuur en pureer indien gewenst met een staafmixer of blender.
- Voeg de room toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep heet met een scheutje room en geroosterde venkelzaadjes.
- Serveer de soep met geroosterde venkelzaadjes en een scheutje room voor een extra feestelijke touch
- Je kunt de soep ook pureren voor een romige textuur
Geniet van deze heerlijke venkelsoep met aardpeer en kerrie als tussendoortje of als voorgerecht. Een warme kom vol comfort, perfect voor de wintermaanden.