4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten
Venkelsoep met geitenkaas en noten
Als je op zoek bent naar een soep die niet alleen lekker, maar ook gezond en smaakvol is, dan is venkelsoep met geitenkaas en noten misschien wel iets voor jou! Deze soep is gemakkelijk te maken en perfect voor een koude winterdag, wanneer je behoefte hebt aan iets verwarmends en huiselijks.
De combinatie van venkel, geitenkaas en noten geeft de soep een unieke twist en maakt het een heerlijke optie voor zowel een voorgerecht als een hoofdgerecht. Serveer de soep met een stukje stokbrood erbij voor een volledige maaltijd.
Of als je liever een lichter gerecht hebt, serveer de soep dan als voorgerecht en geniet van de smaakvolle en gezonde combinatie van venkel, geitenkaas en noten. Probeer het vandaag nog uit en geniet van deze heerlijke venkelsoep!
Ingrediënten
- 1 venkelknol, geschild en in blokjes gesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 100 gram geitenkaas, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel walnoten, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak ze ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de venkel en tijm toe en bak nog eens 3 minuten mee.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de venkel zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen en verdeel de geitenkaas, pijnboompitten en walnoten erover. Serveer direct.
- Vervang de geitenkaas door feta.
- Voeg wat verse kruiden, zoals bieslook of peterselie, toe voor extra smaak.
- Probeer eens een andere soort noot, zoals amandelen of hazelnoten.
Serveer de soep met een lekker stukje stokbrood of serveer de soep als voorgerecht voor een feestelijke maaltijd. Enjoy!