4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Venkelsoep met gember en limoen
De combinatie van venkel met gember en limoen is werkelijk verrassend te noemen. Het zorgt voor een bijzondere smaakbeleving die je niet snel zal vergeten. De pittige smaak van de gember in combinatie met de friszure smaak van de limoen brengt de venkelsoep naar een hoger niveau. Het is een perfecte balans tussen zoet en pittig en tussen fris en romig.
Maar hoe maak je nou zelf deze heerlijke venkelsoep met gember en limoen? Het is eigenlijk heel simpel en de meeste ingrediënten zijn waarschijnlijk al in je keuken te vinden. Met slechts een paar simpele stappen en een handjevol ingrediënten tover je deze smaakvolle soep op tafel. Het is bovendien een gezonde keuze, omdat het boordevol groenten zit en je zelf kunt bepalen hoeveel slagroom je eraan toevoegt.
Dus waar wacht je nog op? Laat je verrassen door de smaak van deze heerlijke venkelsoep met gember en limoen en maak het zelf thuis!
Ingrediënten
- 2 venkelknollen, in stukjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geschild en fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 limoen, het sap en de zest (geraspte schil)
- 125 ml slagroom
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de venkel en gember toe en bak deze 5 minuten mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken tot de venkel zacht is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg het limoensap en de geraspte schil toe aan de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Roer de slagroom door de soep en verwarm deze nog even op laag vuur.
- Serveer de soep in kommen en garneer met wat extra limoenrasp en wat verse kruiden, zoals koriander of peterselie.
- Vervang de slagroom voor kokosmelk voor een veganistische variant.
- Voeg eventueel wat gekookte rijst of noedels toe aan de soep voor wat extra vulling.
- Serveer met een stukje knapperig brood of een cracker.
Geniet van deze heerlijke en gezonde Venkelsoep met gember en limoen, perfect als lunch of als lichte maaltijd in de avond.