4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten
Venkelsoep met prei en aardappel
Zoek je een gezonde, voedzame en verrukkelijke maaltijd die iedereen aan tafel zal bekoren? Zoek niet verder! Deze smakelijke venkelsoep met prei en aardappel is precies wat je nodig hebt. Dit hartverwarmende recept is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook uiterst smaakvol en voedzaam. Dankzij de korte bereidingstijd van slechts 20 minuten, is het een ideale optie voor een snelle weekdag maaltijd, zonder in te boeten op smaak en kwaliteit.
De soep is rijk aan vitamines, mineralen en vezels, waardoor het een gezonde keuze is voor het hele gezin, inclusief kinderen en ouderen. Voor een extra smaakvolle twist, kun je de soep afwerken met een scheutje room of een klontje boter, wat verse kruiden zoals dille of peterselie, en een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper. Wil je het nog specialer maken? Voeg dan wat geroosterde pijnboompitten of knapperige croutons toe voor een heerlijke crunch.
Deze venkelsoep met prei en aardappel kan perfect op zichzelf staan als een lichte maaltijd of geserveerd worden met knapperig, vers brood, een frisse salade of een stukje gegrilde vis of kip voor een meer uitgebreid diner. Een verfrissend glas witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, is een uitstekende begeleider bij deze smakelijke soep.
Ingrediënten
- 2 venkelknollen
- 2 preien
- 2 aardappelen
- 2 laurierblaadjes
- 2 lente-uitjes
- 1 kop groente- of kippenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Schil en snipper de venkelknollen, preien, aardappelen en lente-uitjes.
- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan en voeg de venkelknollen, preien, aardappelen en lente-uitjes toe. Roerbak de groenten gedurende 5 minuten.
- Voeg de bouillon en laurierblad toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep gedurende 25 minuten zachtjes koken.
- Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer.
- Breng de soep op smaak met zout en pep.er
- Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe als garnering.
- Voeg tofu toe voor een extra eiwit boost.
- Voeg extra groenten toe zoals wortelen, courgette of champignons voor een extra voedzame maaltijd.
Probeer deze heerlijke Venkelsoep met prei en aardappel voor een voedzame, gezonde maaltijd. Deze soep is gemakkelijk te maken en smaakt heerlijk. Geniet ervan!